Como os frutos do mar sustentáveis ​​da start-up de Cingapura cultivados a partir de células-tronco podem atrapalhar a indústria global de camarão

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  • A agricultura celular tem potencial para atrapalhar a indústria pesqueira global, criticada por explorar demais os estoques de peixes e os abusos dos direitos humanos, bem como a agricultura
  • A startup Shiok Meats, de Cingapura, é uma das várias empresas que tentam quebrar a produção de carne cultivada, mas precisa de uma redução de cem vezes no custo de seu produto

Em um laboratório em Cingapura, os pesquisadores estão trabalhando em uma tecnologia com potencial para interromper a indústria global de camarões, em massa e insustentável.

A Shiok Meats, fundada pelos cientistas Sandhya Sriram e Ka Yi Ling, está desenvolvendo camarão e frutos do mar baseados em células, como parte de uma crescente revolução global na produção de proteínas. A agricultura celular é considerada o futuro dos alimentos, à medida que as indústrias buscam maneiras de reduzir sua dependência da agricultura industrial.

“Existem empresas de frutos do mar à base de plantas, mas elas usam plantas para produzir frutos do mar artificiais, enquanto usamos células-tronco para fazer carnes de frutos do mar reais”, diz Sriram. “Não apoiamos termos como ‘artificial’, ‘falso’ ou ‘desenvolvido em laboratório’.”

Ela diz que a sustentabilidade é uma grande vantagem da indústria de carne cultivada, mas não a única. “Também é limpo e não há antibióticos, metais pesados,

microplásticos ou crueldade animal. “
A empresa pretende começar a vender seu primeiro produto, um bolinho de massa de camarão Cingapura até o final do próximo ano, e tem planos de expansão para Hong Kong, Índia e Austrália.
“O camarão picado é um grande mercado, então estamos trabalhando nisso primeiro”, diz Sriram. As células-tronco são extraídas de camarões cultivados localmente e livres de antibióticos.

Ela disse que a resposta da indústria de alimentos até agora tem sido “ótima e avassaladora”, com feedback positivo para uma degustação de bolinhos de camarão que foi realizada no ano passado na Cúpula de Interrupção na Alimentação e Sustentabilidade de Cingapura.

O próximo grande passo, diz ela, é a redução de custos – um problema enfrentado por muitas start-ups que trabalham no setor de carnes cultivadas.

“Atualmente, ele trabalha em US $ 5.000 para produzir um quilo de camarão”, diz Sriram. Com mais investimentos em pesquisa e desenvolvimento, a empresa pretende reduzir esse custo para US $ 50 por quilo.

Texto traduzido e adaptado pela equipe do dicas e notícias para mulheres.
Fonte: Scmp